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元宵还是汤圆?傻傻分不清楚

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论坛元老

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发表于 2016-7-9 22:41:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
  过完了初一,十五还会远吗?老人们常说过完正月十五 (the fifteenth day of the first lunar month) 才算过完年,正月十五也就是我们常说的元宵节 (Lantern Festival)。在这一天,吃元宵、逛庙会 (temple fair)、赏花灯 (enjoy beautiful lanterns)、猜灯谜 (guess lantern riddles)、舞龙舞狮……可以说将新年的气氛又推向了高潮。元宵、汤圆年年吃,不过童鞋们知道它们之间有什么区别吗?
       

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          元宵 (rice glue ball) 和汤圆 (glutinous rice ball) 看起来差不多,但是在地域、制作方法、口感 (mouthfeel) 和保存时间等方面还是有不少差异的。
  北方人喜欢吃元宵,其馅料多为豆沙、芝麻等甜馅;南方人喜欢吃汤圆,馅料方面则甜、咸,荤、素都有,口味丰富得多。制作方法可以用两个字概括,元宵是“滚”,汤圆是“包”。制作元宵的时候,先把和好并凝固了的馅料 (filling) 切成小块,沾上水之后扔进盛满糯米粉 (glutinous rice flour) 的笸箩 (shallow basket) 内滚动,边滚边洒水,直到滚成大小合适的圆球才算做好。而汤圆的制作方法就省力很多,只要将准备好的馅料用糯米面皮包上就可以了。元宵个头稍小,口感略硬,而汤圆个头较大,吃起来也是软糯糯的。因为干的糯米粉容易吸水潮解变质,所以北方的元宵一般都是现“滚”现卖,南方的汤圆保存时间则相对长一些,这就是为什么超市速冻食品区里卖的都是汤圆的原因了。
  元宵、汤圆虽然好吃,但是由于糯米粉不容易被人体消化吸收,馅料中又含有大量的油脂和糖分,所以不要吃太多哦!
          
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