英语翻译技巧：中文菜谱的翻译公式(1)

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              一、以主料开头的翻译原则
        　　1.介绍菜肴的主料和配料
        　　主料（名称/形状）+ with + 配料
        　　如：白灵菇扣鸭掌 Mushrooms with Duck Feet
        　　2.介绍菜肴的主料和配汁
        　　主料 + with/in + 汤汁（Sauce）
        　　如：冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce
        　　二、以烹制方法开头的翻译原则
        　　1.介绍菜肴的做法和主料
        　　做法（动词过去式）+主料（名称/形状）
        　　如：火爆腰花 Sautéed Pig’s Kidney
        　　2.介绍菜肴的做法、主料和配料
        　　做法（动词过去式）+主料（名称/形状）+ 配料
        　　如：地瓜烧肉——Stewed Diced Pork and Sweet
        　　Potatoes
        　　干豆角回锅肉——Sautéed Spicy Pork with Dried Beans
        　　3.介绍菜肴的做法、主料和汤汁
        　　做法（动词过去式）+主料（名称/形状）+ with/in +汤汁
        　　如：京酱肉丝——Sautéed Shredded Pork in Sweet
        　　Bean Sauce
        　　雪蛤海皇羹——Snow Clam and Scallop Soup
        　　三、以形状或口感开头的翻译原则
        　　1.介绍菜肴形状或口感以及主配料
        　　形状/口感 + 主料
        　　如：脆皮鸡——Crispy Chicken
        　　2.介绍菜肴形状或口感、做法及主配料
        　　做法（动词过去式）+ 形状/口感 + 主料 + 配料
        　　如：小炒黑山羊——Sautéed Sliced Lamb with Pepper
        　　and Parsley
        　　四、以人名或地名命名的菜肴翻译原则
        　　1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料
        　　人名（地名）+主料
        　　如：麻婆豆腐 Mapo Tofu (Stir-Fried Tofu in Hot Sauce)
        　　广东点心 Cantonese Dim Sum
        　　2.介绍菜肴的创始人（发源地）、主配料及做法
        　　做法（动词过去式）+主辅料+人名/地名+Style
        　　如：北京炒肝——Stewed Liver, Beijing Style
        　　北京炸酱面 Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style