翻译考试过关必备词汇--中国菜烹饪词汇

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　　Coating 上浆
        　　Slicing 片
        　　Shredding 撕
        　　Strapping 条
        　　Grain-sized dicing 切粒
        　　Dicing 切丁
        　　Mincing 磨
        　　Cutting into chunks 块
        　　Deep-frying 炸
        　　Stir-frying 炒
        　　Slippery-frying 熘
        　　Quick-fry over high heat 爆
        　　Steaming in a container 隔水炖
        　　Precooking and then stewing 烩
        　　Sauteing 煎
        　　Steaming 蒸
        　　Crisp frying with syrup 拔丝
        　　Quick boiling 焯
        　　Pickly ash 花椒
        　　Pepper salt 椒盐
        　　Fennel seeds 茴香
        　　Star anise 大茴香
        　　Five Spices 五香料
        　　Cinnamon 桂皮
        　　Cooking wine 料酒
        　　Stewing over medium, then high heat 烧
        　　Thickening with mixture of cornstarch and water 勾芡
        　　Monosodium glutamate and chicken bouillon 味精、鸡精