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见闻之英伦美食
和其他欧洲国家相比，英国向来被批评为没有饮食文化，对比英吉利海峡对岸法国美食的繁复和精美，英国的餐点更是显得过于“淳朴”了。我们先从英国的国菜Fish and Chips（炸鱼和薯条）说起吧。
Fish and Chips被誉为英国的“麦当劳”，是一种既便宜又方便的食品，店铺如同北京的庆丰包子，遍布大街小巷。炸鱼多为鲽鱼或鳕鱼，与炸薯条一起沾着盐或醋（不少英国人两者都用）食用，很受普通百姓欢迎。
我在伦敦牛津街一家店里点了“Cod and Chips”（鳕鱼和薯条），价格是小份9.5英镑，大份11英镑，话说这价格可不怎么便宜。我要了大份，鱼很大，足有25cm左右长（如下图）。
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英国的薯条和麦当劳里面卖的美式薯条是不同的，更为粗厚。很多英国人都对麦当劳里面的薯条嗤之以鼻，因为觉得那个东西太过细小，缺乏那种粗厚的薯条具有的外焦里嫩的充实口感。说过了薯条再说鱼，用于炸着吃的鱼一般是大片的鳕鱼或是鲽鱼，我们去的这家店里有各类的鳕鱼或鲽鱼：Cod，Haddock，Plaice，Salmon，Pollock，Coley。鱼炸好了之后，配上新炸的薯条，淋上醋，撒上盐，就可以吃了。若是选择这道菜做晚餐的主菜，可同时选用清水煮些新鲜的豌豆，配在盘子里面作为蔬菜。或者是把豌豆煮熟以后和新鲜的薄荷一起磨成泥，便是美味的豌豆泥了，也是这道菜的好搭档，我们点了一份，味道实在一般。
既已来到欧洲大陆，西餐还是要吃的，再次感谢Cambridge University Press（剑桥出版社）的盛情款待，让我们有机会在剑桥镇中有着650多年历史的Trinity hall（剑桥三一霍学院）享用了一顿丰盛的西式晚餐。
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背景介绍：三一霍学院成立于1350年，由诺威奇地区的贝特曼主教（Bishop Bateman of Norwich）出资建立，是剑桥比较古老的学院之一，比著名的（Trinity College）三一学院还要早近200年。学院规模中等，分为两个校区，主校区在市中心，靠着剑河，风景极为优美；分校区在剑桥西北角，远离市区，自然环境和住宿条件很好。该学院既有本科生，也招收研究生。
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下面逐一介绍当日的晚餐
头盘（开胃菜）- Smoked Haddock &Salmon Fishcakes, Caper & Anchovy Dressing。这是一种用Haddock和Salmon两种鱼肉混合煎制而成，口感比中国的肉丸更酥松一些。
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主菜 – Sirloin of Aged Beef, Yorkshire Pudding, Served with Chateau Potatoes & Seasonal Vegetables。牛排就不多介绍了，想说一下Yorkshire Pudding，约克夏布丁，下图右上角的那个。约克夏布丁在英式西餐中很常见，确切的说，这是一种非常松软的面包，通常是吸着烤肉汁食用的，这也就是为什么会和牛排一同出现的原因，它质地有点像比较厚实的中式油条。
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甜点 – Poached Pears in Port Wine Sauce & Mascarpone Sorbet。这道甜点味道非常特别，一只用红酒泡过的梨和马斯卡普尼干酪冰激凌。Mascarpone，常用来制作提拉米苏的一种干酪，奶味十分浓郁。
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咖啡+Trinity Hall chocolate with Mints
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对美食感兴趣的同学们，希望通过这些内容能够帮助大家了解一些传统的英式餐点及他们的英文叫法，祝大家好胃口！ |
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发表于 2016-7-10 18:23:36