教你《料理鼠王》招牌菜 健康简约辞别鼠年

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假日里免不了走亲访友，吃腻了大鱼大肉，就盼着一盘清爽的蔬菜。《料理鼠王》中小老鼠创新的“蔬菜杂烩”是电影中的点睛之笔。这就教给你蔬菜杂烩的菜谱，包括地道的“料理鼠王版”和简单易操作的“简易家常版”，好看又健康，也许会给你的节日餐桌增色不少哟。
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一个菜名能够在自身意义之外承载更多具象的含义，那它绝对是道名菜。2007年，一只老鼠就捧红了这样一道法国地方乡土菜，让流行世界的法餐又出了一次风头。
在电影中看到老鼠与美食打交道的情节，这可不是第一次了，譬如好莱坞梦工厂拍摄的影片《捕鼠记》，那只极度搞笑的老鼠最后居然变成了奶酪生产流水线上的质检总监！不过，能够委以厨师重任并出镜表演的似乎总是外国老鼠，中国老鼠只好躲在民间故事的阴影中为传统美食腊八粥做些食材准备工作，这样的境遇也太不公平啦！
《Ratatouille》是由美国迪斯尼出品的今夏最热门卡通电影，中文翻译成《料理鼠王》或《蔬菜杂烩》。故事讲述了一只天赋异秉的乡下老鼠 Remy（雷米）因为坚持对美食的热爱而冒险来到大城市巴黎，在名厨Auguste Gusteau（古斯图）鬼魂的鼓励下进入餐厅学厨，在餐厅杂工Linguin（林贵尼）的帮助下，经历了所有的童话情节，终于成为征服巴黎最刁蛮食评家的大厨师。当然，那道起了关键作用的菜就叫——Ratatouille（蔬菜杂烩）。
从古罗马时期就存在的普罗旺斯位于法国南部地中海沿岸北部内陆的丘陵地区，以独特的普罗旺斯方言和缓慢的生活方式著称，是著名的薰衣草产地与艺术家天堂。塞尚、梵高、莫奈、毕加索、赫胥黎、尼采都在普罗旺斯进行过创作。但普罗旺斯有今天的名声得益于隐居在此的英国作家彼得·梅尔，他于1989年出版的《普罗旺斯的一年》、1991年出版的《永远的普罗旺斯》、2000年出版的《重返普罗旺斯》被誉为“普罗旺斯三部曲”，这些图书把普罗旺斯之美带给了世界。
普罗旺斯有丰富的农产品，新鲜的蔬菜、水果、橄榄油、大蒜、海鲜、香料、组成了食客的天堂，它健康的生活方式开始成为引领欧洲生活方式的时尚元素。所以，当地好吃的土菜——乱炖蔬菜——就成了《Ratatouille》的主线，旨在向大家传递一种以健康积极的心态追求简约生活的理念。
普罗旺斯蔬菜杂烩可以当成主菜，如果你觉得太素，可以放些熏肉培根进去；也可作为配菜，和米饭、煎牛排或煎鸡胸肉放在一起吃；还可以把它放进冰箱冷藏，然后作为冷盘享用，据说风味尤佳。
是哪位法国厨师设计了“普罗旺斯蔬菜杂烩”这道菜？或许，它根本就不是厨师的作品！因为Ratatouille在法文俚语中带有“搞砸了”的意思。中餐历史中有“偶然成菜”的说法，估计法餐也差不多。
你也动心了想要尝试一番？下一页看正宗“料理鼠王版”的蔬菜杂烩菜谱>>

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料理鼠王教你老鼠相关口语

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《料理鼠王》电影中看似华丽的蔬菜杂烩其实并非只是想像。这不？就有人依照着电影中雷米的操作，烹饪了这么一道现实生活中的“料理鼠王版”蔬菜杂烩！看着真是非常有食欲，家中挑食的小朋友说不定也会给动画明星一个面子，赏脸多吃一点平时不爱的蔬菜哦。

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《料理鼠王》版“蔬菜杂烩”的用料：
2 1/2 onion, finely chopped
2 garlic cloves, very thinly sliced
1 cup tomato puree (such as Pomi)
2 tablespoons olive oil, divided
1 small eggplant (my store sells these “Italian Eggplant” that are less than half the size of regular ones; it worked perfectly)
1 smallish zucchini
1 smallish yellow squash
1 longish red bell pepper
Few sprigs fresh thyme
Salt and pepper
Few tablespoons soft goat cheese, for serving
《料理鼠王》蔬菜杂烩法式正宗做法
《料理鼠王》版蔬菜杂烩的作法：
Preheat oven to 375 degrees.
Pour tomato puree into bottom of an oval baking dish, approximately 10 inches across the long way. Drop the sliced garlic cloves and chopped onion into the sauce, stir in one tablespoon of the olive oil and season the sauce generously with salt and pepper.
Trim the ends off the eggplant, zucchini and yellow squash. As carefully as you can, trim the ends off the red pepper and remove the core, leaving the edges intact, like a tube.
On a mandoline, adjustable-blade slicer or with a very sharp knife, cut the eggplant, zucchini, yellow squash and red pepper into very thin slices, approximately 1/16-inch thick.
Atop the tomato sauce, arrange slices of prepared vegetables concentrically from the outer edge to the inside of the baking dish, overlapping so just a smidgen of each flat surface is visible, alternating vegetables. You may have a handful leftover that do not fit.
Drizzle the remaining tablespoon olive oil over the vegetables and season them generously with salt and pepper. Remove the leaves from the thyme sprigs with your fingertips, running them down the stem. Sprinkle the fresh thyme over the dish.
Cover dish with a piece of parchment paper cut to fit inside. (Tricky, I know, but the hardest thing about this.)
Bake for approximately 45 to 55 minutes, until vegetables have released their liquid and are clearly cooked, but with some structure left so they are not totally limp. They should not be brown at the edges, and you should see that the tomato sauce is bubbling up around them.
Serve with a dab of soft goat cheese on top, alone, or with some crusty French bread, atop polenta, couscous, or your choice of grain.
太华丽了？下一页看“简易家常版”的蔬菜杂烩菜谱>>

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