翻译必备词汇汇总:中国菜的常用烹饪词汇

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　　Coating 上浆
　　Slicing 片
　　Shredding 撕
　　Strapping 条
　　Grain-sized dicing 切粒
　　Dicing 切丁
　　Mincing 磨
　　Cutting into chunks 块
　　Deep-frying 炸
　　Stir-frying 炒
　　Slippery-frying 熘
　　Quick-fry over high heat 爆
　　Steaming in a container 隔水炖
　　Precooking and then stewing 烩
            
            

enfive

　　Sauteing 煎
　　Steaming 蒸
　　Crisp frying with syrup 拔丝
　　Quick boiling 焯
　　Pickly ash 花椒
　　Pepper salt 椒盐
　　Fennel seeds 茴香
　　Star anise 大茴香
　　Five Spices 五香料
　　Cinnamon 桂皮
　　Cooking wine 料酒
　　Stewing over medium, then high heat 烧
　　Thickening with mixture of cornstarch and water 勾芡
　　Monosodium glutamate and chicken bouillon 味精、鸡精
实习编辑：褚萍湘