2017年的春节又到了！音频里的两位同学Andrea和Wingson在假期里已经很久没碰面了，所以在节目开头便互相询问对方最近在忙什么。两人不约而同地说最近在品尝家乡广东的美食（过年就要吃吃吃~(*^__^*) ）
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饮食是了解文化的最好的途径，（Food is the best way to explore culture，）因为民以食为天。此次我们将开展一场史诗般（once-in-a-life time &epic）的旅行。
历史上（Historically），大多数海外华人（overseas Chinese ）来自广东省，如今有超过3000万人生活在100多个国家。他们带去了自己的烹饪风格（style of cooking ），同时根据西方人的口味（western tastes）做出了调整，于是这就成了西方人眼中的中国菜，但是粤菜（Cantonese cuisine）远不止如此，例如点心（Dim Sum），非常棒的海鲜……
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广州拥有华南地区(south China )最大的水产市场（fish market）。广东的水产市场特点是产品都是新鲜的，活的（live），品类多得令人称奇。Andrea曾在水产市场看到过来自泰国的新鲜的鳄鱼（alligators），而且它们尝起来像是鸡肉。而Wingson看到了甲鱼，她认为吃甲鱼是一种残忍的行为。虽然饮食观念在日渐改变，但是相信这不能一夜就能改变。中国传统文化认为清蒸甲鱼（stewed turtle）可以治疗癌症，而鳄鱼肉可以缓解哮喘（asthma）。Wingson为大家带来了如何挑选新鲜的蛏子（razor clams）：如果你触碰它们，它们往外喷水（squirt water out）便是新鲜的，反之则不是。而对于烹饪海鲜，广东人信奉永远不要画蛇添足（gild the lily）的原则，烹饪时突出（highlight）它们的鲜味即可。著名的广式清蒸扇贝(steamed Cantonese scallops),用辣椒，葱（spring onion）和蒜做配料，采用清蒸方式，用了最少量（minimum amount of）的调味料（seasoning），保持了扇贝的原汁原味。
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还有一种驰名中外的食物——点心（Dim Sum） ，下面小编们要介绍给大家的是享誉全球（worldwide）的广州酒家。在那里用餐,更像一种仪式（ritual）而不仅仅是一次用餐体验。建立于1935年的广州酒家共有三层，每天约为1万人服务，厨师（employs chefs）都经过了几十年的训练。广州酒家的菜肴都是现点现做（cook fresh to order），有上百种点心，如蒸饺（steamed dumplings）凤爪（chicken feet）荷叶糯米鸡（lotus leaves stuffed with sticky rice）等等。吃点心起源于几个世纪前的丝绸之路的小茶馆。饮茶（yum cha）和点心一起吃是惯例，这种广式吃法和英国人喝茶吃点心（have biscuit with cupper）的行为实质上一样。品茶是还有个礼节（Cantonese etiquette），年轻人应为年长者倒茶，而长者会礼貌地轻叩（tap）桌子，表示谢意。弯曲手指象征着磕头（kowtow）或鞠躬（bow）,表达一种敬意。而这个礼节要追溯到乾隆时期，那时候乾隆与侍卫微服私巡（in disguise），当他为侍卫们倒茶或者递食物时，侍卫想出了上文提到的表达敬意的做法。
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最后，小编们还为大家带来了酸甜可口的糖醋肉（sweet and sour pork）和元气满满的乌鸡（black chicken）枸杞（goji berries）当归汤
干了这碗汤，吃了这块肉，英语君祝大家新年吉祥如意，平安幸福，财源滚滚来！
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发表于 2017-3-15 21:05:49