麦兜最爱纸包鸡篇

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　　“一个简单又别致的小菜----纸包鸡”
        　　麦兜妈妈麦太的招牌“纸包鸡”系列绵绵不绝，雷人搞笑的背后又深藏着对现实生活的一些嘲讽。但是其实粤菜中真有“纸包鸡”这么一道菜哦!
        　　什么是纸包鸡?
        　　"纸包鸡"顾名思义，菜肴是以纸包裹主料炸制而成，这是隔纸炸的烹饪法，制作独特，菜肴可以保持鸡肉的鲜嫩，调料味浓，特有异香。
        　　怎么做纸包鸡?
        　　所需食材：
        　　鸡胸肉(切片)、豌豆荚、葱丝、姜丝、玻璃纸、葱、料酒、酱油、盐、麻油、胡椒
        　　制作方法：
        　　将鸡肉片加入料酒、酱油、盐、麻油、胡椒料拌匀备用。
        　　一张玻璃纸包上一块鸡肉，一片豌豆荚及少许葱、姜丝，包裹成长方形状。
        　　油烧熟，放入纸包鸡大火炸2分钟，见鸡浮起后，用漏勺压一压立即捞出。纸包鸡内亦可加些香菰丝或辣椒丝。
        　　3 1/2 lb Chicken
        　　2 ts Cornstarch
        　　1 ts Sugar
        　　1 ts Salt
        　　Dash of pepper
        　　1 tb Rice wine
        　　1 ts Thin soy sauce
        　　1 1/2 ts Hoisin sauce
        　　1 tb Oyster sauce
        　　2 ts Catsup
        　　2 Quarts oil for deep-frying
        　　3 Thin slices ginger, slivered
        　　3 Green onions, slivered
        　　Paper or aluminum foil 6"x6"
        　　45 Squares unwaxed butcher
        　　Skin and bone chicken; then cut into pieces 1 1/2" x2" long。
        　　Sprinkle chicken with each of the ingredients listed under "marinade," mix
well and then add the green onions and ginger. Marinate for 2 hours。
        　　See diagrams for wrapping。
        　　Heat the oil to 325 degrees and then carefully put each package into the
oil。
        　　Deep-fry 4 minutes on each side。