【我爱卡路里】德国人卸磨杀驴 奉上章鱼料理
人说过河拆桥、卸磨杀驴，最近人气高涨的“世界杯预言王”、德国水族馆内的“章鱼哥”保罗就不幸中招——在成功地预言了N次德国队胜利之后，它在关键的世界杯半决赛、德国对西班牙的比赛前竟然倒戈预言了西班牙人胜出——而更糟糕的是……这竟然成真了！
愤怒的德国球迷随即也撕破脸皮、六亲不认起来，竟还有名为El Dia的报纸提供了一份章鱼料理的菜谱："All you need is four normal potatoes, olive oil for taste and a little pepper." （只需要四个正常大小的土豆、一点橄榄油调味、再加上一点胡椒就能做成章鱼料理啦！）——章鱼哥此时会不会很悲哀地想：说真话就真没有好下场么……
于是今天的【我爱卡路里】小编也跟着冷幽默一把，奉上一道欧洲风味的红烧章鱼！各位沪友，你们够胆试吗？
Polpi in Umido - - Italian Octopus Stewed in Wine and Tomatoes
Ingredients:
配料
* 1 lb octopus, either small or large
一磅章鱼肉，大小章鱼皆可（一磅约半公斤）
* 4 T. olive oil
四勺橄榄油
* 4 cloves finely chopped garlic
四个大蒜，切碎
* 1 cup crushed tomatoes or peeled, chopped fresh tomatoes
一杯剥皮、切碎的新鲜番茄
* 1 cup white wine
一杯白葡萄酒
* 2 T. honey or sugar
两勺蜂蜜、或糖
* 2 T. chopped fresh dill
两勺切碎的莳萝
* 4 T. chopped fresh parsley
四勺切碎的欧芹
* 1 t. chile flakes
一勺辣椒粉
* 2 T. capers (optional)
两勺刺山果花蕾（可选）
* Salt and pepper
盐和胡椒
Preparation:
步骤
Bring a large pot of salty water to a boil. Toss the octopus into the boiling water, return to a boil and cook for 1-2 minutes, then remove. Discard water.
在锅里放水、加盐煮沸。将章鱼放入水中穿烫1-2分钟，捞起。倒掉水。
Cut the octopus into large pieces and saute in olive oil over medium-high heat for 2-3 minutes. Add the chopped garlic and saute for another minute or two.
将章鱼切成大片，用橄榄油、中火煎2-3分钟。加入切碎的大蒜，再煎1-2分钟。
Add the wine and bring to a boil over high heat. Stir well and let it cook down for 3-4 minutes. Add the tomatoes and chile flakes and bring to a simmer.
加入白葡萄酒，高火煮沸。搅拌均匀，再煮上3-4分钟。加入番茄和辣椒粉，再慢慢熬煮。
Add about a teaspoon of salt and the honey or sugar. Mix well, cover the pot and simmer for 30 minutes.
加入一小勺盐和一些蜂蜜或糖。搅拌均匀，盖上锅盖煮30分钟。
At 30 minutes, add the capers if you are using them, plus half the dill and half the parsley. Check the octopus -- sometimes small ones will be tender in just 30 minutes.
30分钟之后，如果想加刺山果花蕾，可以加入。再加入一半的欧芹和莳萝。看看章鱼好了没有——有的时候小章鱼在30分钟内就可以煮好。
If they are still super-chewy, cover the pot again and simmer for up to another 45 minutes.
如果嚼起来还是不太软嫩，就再盖上锅盖煮45分钟。
When you think you are about 10 minutes away from being done, uncover the pot and turn the heat up a little to cook down the sauce.
差不多快好了的时候，把锅盖打开、火开大，收汁。
To serve, add the remaining dill and parsley and black pepper. Eat this with pasta or bread either hot or at room temperature.
上桌前，撒上另外一半的莳萝和欧芹、还有黑胡椒。配意面或面包都好吃，热的或温的也都很美味。
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章鱼料理之亚洲篇
世界杯王者争霸愈演愈烈，今天凌晨上演的西班牙对抗德国中，章鱼大哥再次预言灵验，德国0-1负于西班牙。德国球迷不禁悔恨捶地“保罗同志，U虽然是英德混血，但至少从小是偶们德国人养你长大，怎么能胳膊肘往外扭捏？”。对于这只“忘恩负义”滴小タコ，德国球迷认为把它做成たこ焼き（章鱼小丸子）也太便宜它了，必须“油煎”“爆炒”and“煮熟”才解恨。
和风“煎” 章鱼煎饼（タコせんべい）
生章鱼 60ｇ
虾 8个
枪乌贼 1/2个
红薯 100g
茼蒿 8棵
タコは小口切りにする。海老は背開きにする。スルメイカは削ぎ切りにしておく。薩摩芋を小口切りにして、さらに薄く切って水にさらしておく。ラップを敷き、片栗粉を多めにラップの上にふる。片栗粉をふった上に下ごしらえをしたタコ、海老、スルメイカを並べて、その上にさらに片栗粉を多めにふる。片栗粉をふった上にラップをかけて、“すりこぎ”等で薄くなるまで，叩いておく。揚げ油を150℃に熱する。薄く叩いたタコ、甘海老、スルメイカを揚げて冷ましておく。今度は油を170℃に熱して、もう一度タコ、甘海老、スルメイカを水を切っておいた薩摩芋と春菊とともに揚げる。すべて揚がったら、塩をふり油を切っておく。
将章鱼切成小块，处理虾破脊背清理好，枪乌贼切末。将红薯切小块薄片焯水。铺一层保鲜膜，将太白粉撒在上面。之后在上面平铺章鱼、虾、枪乌贼的薄片，再在上面撒上一层太白粉。之后用保鲜膜包好，用研磨棒将它们碾成薄片。将油温控制在150℃左右。碾成薄片的章鱼、虾和枪乌贼放入后立即取出。待油温升至170℃时，再一次将章鱼、虾、枪乌贼和红薯、茼蒿一并放入，炸熟之后过滤油再撒上盐即完成。
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